Soave



產區與命名


Soave乃是北義Veneto行政區(圖一)接近Verona附近的一個村莊,這裡生產的Soave DOC白酒,則是整個Veneto區最具代表性的白酒之一。


圖一:Veneto行政區
             


Soave的名字應是源自於德國的Swabia地區(現在的Suaves),當地的人民在蠻族遷徒時期移至此區。而這些葡萄樹的歷史也相當悠久。研究者在距今4,000年前的化石之中發現,全歐洲現代葡萄樹藉以發展的原始植物

Soave DOC葡萄酒的產區包括: Soave, Monteforte d'Alpone, San Martino Buon Albergo, Lavagno, Mezzane di Sotto, Caldiero, Colognola ai Colli, Illasi, Cazzano di Tramigna, Roncà, Montecchia di Crosara, San Giovanni Ilarione, San Bonifacio(圖二)。


圖二:Soave DOC產區
             



義大利將葡萄酒產區分為DOC & DOCG等級的歷史頗新,而Soave白酒更是在之前的1931年,第一個由政府認定,而成為特別產區,生產印有「Tipico e pregiato」字樣的Soave葡萄酒,意即「代表性&珍貴的」。

除了Soave DOC,同個產區也生產:Soave Classico DOC、Soave Superiore DOCG & Recioto di Soave DOCG。 

根據這個DOC產區的規定,Soave DOC主要的使用葡萄必須是Garganega,不過也允許其它葡萄的使用。而確切的葡萄種類及其比例規定如下(根據2002最新修訂版):

Garganega(圖三) :70~100%

Trebbiano di Soave、chardonnay、Pinot bianco或其它葡萄:最多30%

「其他葡萄」指的是種植於Verona省份的非馨香(non-aromatic)白葡萄,使用比例不可超過5%。(非馨香葡萄包括:Chardonnay, Trebbiano & Garganega等等。)

由於Soave 當地的農夫高超的生產技術,使得Soave DOC 成為投資報酬率(品質/價格)最高的葡萄酒之一。



圖三:Garganega葡萄


SOAVE DOC的飲用

呈現淡黃色的Soave DOC有時會帶有綠色色澤;帶有杏仁的香味濃郁而細緻;口感不甜(dry)而略帶苦味,酒體適中。

可作為開胃酒,與食物搭配的選擇也很多:白肉或魚肉口味的義大利麵、新鮮起司、煙燻火腿、蝦子、鮮蚵,以及蔬菜燉飯。

飲用時請以中型酒杯;適飲溫度8-10°C。


參考連結:

http://www.ilsoave.com/#/vini
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