Dolcetto  


產地與命名
Dolcetto紅葡萄在義大利Piedmont區(圖一)相當普遍,這裡有13支的DOLCETTO葡萄酒屬於DOC(產區命名)或DOCG (產區保證)的等級 ,其中DOC的Dolcetto d'Alba產量最高,也最為人所知(Alba以白松露、Barolo & Barbaresco聞名)。其他還包括Dolcetto di Dogliani (DOCG), Dolcetto di Ovada (DOC), Dolcetto d'Asti (DOC), Dolcetto d'Aqui (DOC)。許多酒莊在等待Barolo, Barbaresco 和Barbera熟成的期間,便會釀造Dolcetto以補貼收入。

                                                                      圖一:Piedmont區


過去幾年,釀酒聯盟開始進行Dolcetto葡萄園的分級制,以統一酒標。Dolcetto的葡萄園因此可大致分為兩區:


  1. 延伸至Barolo
  2. 自Alba城~Belbo谷。


後者擁有獨特的風土條件,出產高品質、口味清爽的Dolcetto。地勢較高的區域(Alta Langa),一直到Cortemilia,同樣也釀造Dolcetto。Cortemilia的石礫階地過去種植許多葡萄。現在並設有「來自石礫階地的Dolcetto聯盟」,用以持續且推廣傳統的Dolcetto。


Dolcetto的酒精濃度最低為11.5%;頂級版則達12.5%。

Dolcetto常有個誤解,因為義大利文dolcetto的意思為「小甜點」,但事實上卻沒有任何說法指出這和葡萄的甜度有關,尤其是 Dolcetto幾乎總是DRY的口味,一點都不甜。可能的原因是來自種植葡萄的山丘名稱。


DOLCETTO的飲用
Dolcetto d'Alba色澤呈現寶石紅~藍紫色,充滿清新的果香。口感不甜、飽和而合諧。飲用時請以中型酒杯;適飲溫度16-18°C。
因為口味清爽、平易近人,因此適合搭配義大利麵、燉飯或是比薩。





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