Cabernet Sauvignon



1996年,研究者發現CABERNET SAUVIGNON(卡本內蘇維儂)源自於Cabernet Franc紅葡萄& Sauvignon Blanc白葡萄的雜交結果,而一直以來大家都以為CABERNET SAUVIGNON是一種歷史悠久的葡萄,其實也才不過快要500年的光景。

CABERNET SAUVIGNON之所以家喻戶曉,乃是因為除了極度寒冷&潮濕的環境,它幾乎無處不能生長,繁衍力很強,因此成為全世界種植面積最大的葡萄。所有生產葡萄酒的國家,CABERNET SAUVIGNON的葡萄園一定佔大宗;也使用於許多葡萄酒之中(純釀&混釀)。

當然,不同的風土條件還是會影響它的風味表現。因此不同國家生產的CABERNET SAUVIGNON葡萄酒,雖然十分類似,其中的差異還是足以讓人分辨它來自世界哪一大洲。

CABERNET SAUVIGNON的色澤深沉美麗,容易與其他葡萄混合釀造、可製作年輕或熟成版本的酒,還很耐於小型橡木桶熟成,這些也都是它風行世界的原因。釀酒師在混合釀造葡萄酒時,尤其看中這些特點。


義大利的CABERNET SAUVIGNON 

從寒冷的北部到溫暖的南方,CABERNET SAUVIGNON在義大利幅員廣大的葡萄園無所不在,許多葡萄酒也都使用它來釀造。例如托斯卡尼Bolgheri地區生產的「超級托斯卡(Supertuscan)」;在Lombardy(倫巴底)主要與Merlot混釀;在西西里和Shiraz結合;而在北部的Trentino Alto Adige地區則是單獨用以釀造當地結構最厚實&具熟成潛力的葡萄酒。


CABERNET SAUVIGNON的飲用

CABERNET SAUVIGNON為帶紫色調的深紅寶石色,隨著時間增長而轉為石榴色。

無論是來自世界上哪個角落,招牌的綠甜椒、薄荷、百里香、尤佳利樹、黑胡椒氣味幾乎如影隨形。




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