Brunello di Montalcino


產區&命名

蒙塔奇諾(Montalcino)位於托斯卡尼 (圖一) 西南部的西恩那省,是個充滿山丘、人口數5,000的小村(圖二)。這裡的山丘彷彿托斯卡尼之島,遠離所有主要聯外道路,遺世而獨立。純淨的空氣加上氣候&土壤條件,使得Montalcino成為完美的紅葡萄園,釀製高品質的紅酒。
圖一:托斯卡尼行政區
             
圖二:蒙塔奇諾村(Montalcino)
             


自14世紀以來,蒙塔奇諾當地開始種植一種稱為Brunello的葡萄。然而,現今為人所知的Brunello紅酒卻是起源於150年前,Clemente Santi和孫子Ferruccio Biondi–Santi兩人於十九世紀對國民葡萄Sangiovese所作的實驗。幾年後,堂堂有名的Brunello di Montalcino就這樣開始與另外兩支來自Piedmont的Barolo & Barbaresco,並列為義大利頂級葡萄酒而享名於世。 (請參考Sangiovese)

1967年獲得產區命名DOC認證的Brunello,隨後在1980的七月一日率先取得義大利葡萄酒最高等級產區保證DOCG的認證,是義大利第一支拿到DOCG的葡萄酒。

Brunello di Montalcino使用 國民葡萄 Sangiovese釀造,尤其是 Sangiovese Grosso (大Sangiovese)。自古以來,這種Sangiovese Grosso 便為蒙塔奇諾當地人稱為 Brunello,意即 「黝黑、暗黑」。

當二次大戰結束時,只有一間釀造Brunello di Montalcino的酒莊,也就是先前提到的Biondi-Santi;如今,Brunello di Montalcino聯合控管會共有超過200名酒莊&農夫,一同控管四種葡萄酒的生產釀造,包括:1) Brunello di Montalcino、2)Rosso di Montalcino、3)Moscadello di Montalcino 以及4)Sant'Antimo。


Brunello di Montalcino的釀造

Brunello di Montalcino的釀造規定由Brunello di Montalcino聯合控管會制定,內容如下:
  1. 產區:蒙塔奇諾村(Montalcino)
  2. 葡萄品種:100% Sangiovese (在蒙塔奇諾當地亦稱為「Brunello」)
  3. 最大葡萄園單位產量:80,000磅/公頃
  4. 葡萄園&葡萄酒產量比例:68%
  5. 最少熟成時間:橡木桶2年;瓶中4個月(Riserva陳年版6個月)
  6. 最低酒精含量:12.5%
  7. 最低酸度:5克/毫升
  8. 裝瓶:只限產區裝瓶
  9. 上市時間:採收後5年(Riserva陳年版6年)
  10. 酒瓶:Brunello di Montalcino必須裝於波爾多瓶

聯合控管會的規定相當的嚴格,目地是確保Brunello di Montalcino的高品質&名聲。任何違規的酒莊皆可控以商業詐欺,另有六年的牢獄之災。


Brunello di Montalcino的飲用




色澤深紅、清澈明亮。香氣濃郁持久:木頭的清香、莓果、淡淡的香草和果醬。

酒體適中和諧,不甜的口味充滿活力,餘韻長久。

適合搭配重量級的豐富料理,例如:紅肉、野味,也可搭配菇類料理&松露;或是以肉類或醬汁為底的異國料理。

另外,季節限定&風味起司也相當合適。甚至,由於Brunello di Montalcino十足的個性,獨飲也是很好的選擇,用以沉思瞭想。

請以大酒杯飲用,才能集中Brunello di Montalcino如盛宴般的香氣。適飲溫度18°C-20°C。如經過存放多年,則須利用醒酒器增加酒&空氣的接觸,以完全釋放Brunello的精妙。

Brunello di Montalcino可陳年,且風味隨時間增長而增加。不過每間酒莊都有其不同的適當存放時間,最少從10~30年不等,甚至更久。


參考資料:
http://www.consorziobrunellodimontalcino.it/en.html
http://www.coldorcia.it/ENG/set_azienda_en.html
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