Barbera


產區與命名

Barbera是一種普遍種植於義大利Piedmont (請見圖一) & Lombardy行政區的紅葡萄,有許多出產於此的葡萄酒都是以這種葡萄釀造。主要是靜止紅酒(still red wine),在Lombardy行政區也出現以Barbera釀造的氣泡酒。Barbera葡萄園大約佔了Piedmont地區35%的葡萄園面積(全部是53 000公頃)。起源地雖是Monferrato區,Asti & Alessandria省份才是主要的種植地,甚至包括山區(Asti 有67個 省轄市;Alessandria有51個省轄市),並且表現在Barbera d'Asti 和 Barbera del Monferrato這兩支早在1970年便取得產區命名(DOC)的Barbera葡萄酒;接著在2008年取得產區保證(DOCG)的等級資格(請見圖二)。
                                                                      圖一:Piedmont行政區             
                                              圖二:Barbera d'Asti 和 Barbera del Monferrato 


根據產區保證(DOCG)的規定,Barbera葡萄酒至少需使用85% 的Barbera葡萄,其他可使用的葡萄包括Freisa、Grignolino或是Dolcetto。
要製作Barbera葡萄酒,必須在採收期後的3月1日立刻進行釀造;酒精濃度也必須達到11.5 %。
然而要達到頂級(Superiore)的標準,酒精濃度則至少須達到12.5%,並經過至少一年的熟成時間,其中要有6個月的時間放置在橡木桶或栗木桶。最近有許多頂級Barbera葡萄酒的釀酒師選擇使用橡木桶進行熟成,讓葡萄酒的口感更加圓潤。

自2000年以來,頂級Barbera葡萄酒的酒標上也開始出現一些其他的次產區,像是:
  • Nizza
  • Tinella
  • Colli Astiani or Asti


BARBERA D'ASTI的飲用

BARBERA D'ASTI色澤呈現寶石紅,頂級的尤其如此,就是年代久遠的深紅色;香味濃郁且持久不散(吞嚥之後),包括:櫻桃、李子、黑梅,並夾有水果和果醬的味道;接著是隱約的巴薩米黑醋、香料、花香。隨著在木桶裡的熟成,也漸漸發展出肉桂、可可和甘草的味道。總之可說是味道豐富,特別的溫暖合諧。到達適飲期的BARBERA D'ASTI不但豐富,且充滿層次,輕甜順口的滋味在口中久久不散。
基本款的BARBERA D'ASTI可搭配完整的餐點;頂級版則可搭配特別場合的菜餚,像是佐以起司的肉類料理,尤其是陳年起司和藍紋起司。
頂級BARBERA 葡萄酒可耐額外的熟成期,在瓶中至少可多放10年以上。
飲用頂級BARBERA 葡萄酒請使用大酒杯;適飲溫度18-20 °C。
 

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