Barbaresco


產區&命名

Barbaresco其實是一個小村的名稱,位於義大利東北部Piedmont行政區(圖一)的Langhe地區(圖二)。而Langhe本身也以生產其他著名的義大利葡萄酒─Barolo、Barbera & Roero而聞名於世。 

圖一:Piedmont行政區                                           

圖二:Langhe區


如貴族高貴的Barbaresco葡萄酒真正的起源已佚失。有人說這就是最初吸引高盧人來義大利的頂級美酒「Barbaritium」;其他人相信這與當初造成羅馬帝國滅亡的野蠻人(barbarian)有關。

的確,古羅馬人將座落於Barbaresco村裡的山丘稱為「barbarica silva」,意即「荒林」,因為這裡位處帝國領土邊界,有許多所謂的野蠻人。

19世紀後半,當Barolo葡萄酒風靡於貴族時(Count Cavour、Falletti侯爵 & Savoy 王室),Domizio Cavazza教授首先開始研究Barbaresco葡萄酒,他同時也是阿爾巴葡萄酒釀酒學校的首任校長。

從此,Barbaresco便一直為世人稱為Barolo的「雙胞胎」,由相同的聯合控管會:「Consorzio di tutela Barolo, Barbaresco, Alba, Langhe e Roero」,制定幾乎相同的生產規定。1966年,Barbaresco為義大利首批取得DOC等級的葡萄酒之一。隨後在1980年,同樣和其他葡萄酒率先取得DOCG的等級。

整個產區包括Barbaresco、Treiso、Neive三個小村,另外還有部分的Alba城(圖三)。而聯合控管會也特別將生產高品質Barbaresco的區域命名為「Menzioni Geografiche Aggiuntive(特別地理區)」或是「cru」。


Barbaresco 產區



Barbaresco葡萄酒可以兩種版本呈現:Barbaresco DOCG & Barbaresco DOCG Riserva(陳年版).


BARBARESCO 的釀造

Barbaresco葡萄酒使用100%的Nebbiolo葡萄。關於Nebbiolo名稱的來由,有兩種說法:其一是在當時Nebbiolo的產區,採收期總是出現濃霧(義大利文:Nebbia);另一種說法的「霧 (Nebbia)」指的則是覆蓋在葡萄表皮上的霜狀果臘。
根據聯合控管會的規定,Barbaresco DOCG上市前至少必須熟成26個月,其中至少要有9個月於橡木桶中進行;陳年版的(Riserva)Barbaresco DOCG則至少須熟成50個月。酒精濃度不能低於12%,雖然多數的Barbaresco酒精濃度通常接近13.5%。

而前面提到的「Menzioni Geografiche Aggiuntive(特別地理區)」的單位葡萄最高產量,每公頃則是不得超過7,200公斤,最低酒精濃度則是 12.5%。


BARBARESCO的飲用

顏色飽滿明亮的Barbaresco散發深紅色寶石的色澤;多層次的香味含有:櫻桃&莓果果醬、玫瑰&紫羅蘭的花香,另外還帶有綠色胡椒、肉桂、松露、甘草、香草,甚至茴香的氣味。隨著熟成時間的增長,還會演化出煙燻的氣味,或是皮革&焦油的味道。


相當適合搭配松露料理、紅肉&陳年起司。


飲用時請使用寬大酒杯,以細細品嘗Barbaresco如盛宴般的香氣;適飲溫度18-20°C。


採收後可陳放10年,有些Barbaresco甚至還可陳放20年,仍然是美酒一瓶。



參考資料:

http://www.langhevini.it/




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